Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 35 min. Dificultad: Fácil

, 1 vasito de aceite de oliva, 100 gramos de aceitunas negras, 1 litro de agua, 2 anchoas en conserva, 300 gramos de arroz, 1 cebolla, 3 limones, 1 pizca de mostaza, 1 pizca de pimienta, 1 pizca de sal, 250 gramos de tomates maduros, 2 cucharadas de vinagre, 1 vasito de vino blanco,

Cortar la cebolla en rodajas y sofreírla sin que se dore. Agregar el vinagre y dejar que se evapore. Hacer un zumo con los limones y poner las anchoas al baño María removiéndolas hasta que se deshagan. Cocer el arroz en el agua, a fuego fuerte, unos 15 minutos. Escurrir e incorporar la cebolla, la mostaza, el zumo, el vino y las anchoas. Agregar los tomates en una cacerola con tres cucharadas de aceite y ponerla al fuego removiéndolo durante unos minutos. Sazonar con sal y pimienta. Agregar la salsa de tomate al arroz y adornar con las aceitunas.